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オープン記念 鮑メニュー 100食限定

国産黒アワビのポワレ
殻付きの状態で約300g 調理後でも約100g
肉厚で柔らかく旨みの濃い国産黒アワビをご堪能ください。
今ならオープン記念価格 選べるオードブル付きで
¥8800 (税込¥9540)
更に鮑のコースをご注文いただき、このブログのコピーご持参の方には、
御人数分のデザートとコーヒー又は紅茶をプレゼント致します。2014年11月30日迄。
国産鮑は禁漁期になるため、
鮑コースと鮑付きデギュスタシオンメニューは合わせて限定100食とさせていただきます、
期間内でも売り切れの際はご容赦ください。
鮑付きコースと鮑付きデギュスタシオンメニュ詳細は
テロワール ビストロ・ドゥ・カワバタのホームページをご覧ください。
川端清生

アカデミー・デュ・ヴァンのフェイスブックに載せてもらいました

ワインスクール
アカデミー・デュ・ヴァンのフェイスブックに載せてもらいました。
凄くきれいな写真を撮ってもらいました。
本日の魚のパイ包み焼き
僕の店頭での写真です。
僕が自分でパイ生地から作ってますので、上質のバターの香り高くサクサクで香ばしいです。
中は魚と魚のムース、海老、野菜、茸などが混然一体となりパイに封じ込められ熱々に焼けています。
ナイフを入れるとパッフッと美味しい香りがします。
酸味の利いた白ワインとエシャロット葱のバターソースを少し絡めると凄く美味しいです。
シャンパーニュはもちろん、少し樽を利かせたシャルドネ種の白ワイン等との相性は抜群です。
ワインに詳しくない方も、可愛いソムリエールの宮沢が親切に御案内しますのでお尋ねください。
ランチAコース¥2500とディナーAコース¥3000のメイン料理です。
手間のかかる料理ですが、一生懸命愛を込めて作りますので是非食べにいらしてください。
川端清生

ニコンのカメラを買いました

料理の写真を撮るために
キムタクがコマーシャルをしているニコンのカメラを買いました。
凄ーくカッコイイカメラです。
僕はこういうカメラを前からずーと欲しかったんです。
自分なりにキムタクに1歩近付いた錯覚がとても心地よいカメラです。
嘘だと思ったら買ってみてください。
僕だけの錯覚かもしれませんが・・・
まだ料理の写真を撮っている余裕がないのですが、
近日中に撮影してホームページに載せるつもりです。

先日、週刊ホテルレストランの取材をして頂きました。10月17日号に掲載して下さる予定です。
こちらは勿論プロのカメラマンが撮影してくれました。
僕のスペシャリテの鮑とオマール海老の写真が載りますので是非ご覧ください。
川端清生

テロワール ビストロ・ドゥ・カワバタ オープンしました

おかげ様で9月15日 テロワール ビストロ・ドゥ・カワバタをオープンすることが出来ました。

皆様の温かい御祝いや応援の御言葉、お送りいただいた沢山のお花や贈り物等々。

言葉に出来ないほど嬉しくて、ありがたくて、感謝感激。

僕は本当に幸せです。

自分のお店をやって本当に良かったです。

こんなにも皆様に応援していただきまして、

これからはもっともっと楽しんでいただける美味しい料理は勿論

誠心誠意努力してまいります。

ありがとうございます、

川端清生

ホームページが出来ました


テロワール ビストロ・ドゥ・カワバタ
ホームページが出来ました。
まだ料理の写真などがないのですが
少しづつ充実させていきます。

川端清生

プロフィール

川端清生

Author:川端清生
kawabata sugao

2014月 9月
テロワール ・カワバタ
東京外神田に開業

新宿調理師専門学校卒業
国内のレストラン、ホテルを経て渡仏
メゾン・マルク・ヴェィラ 3つ星
ジャン・ピエール・ビュー 2つ星
ロアジス 2つ星
ジョルジュ・ブラン 3つ星
パティスリーダニエル・ジロー
4年間のフランス修行後
ホテルやレストランの料理長となる
数々の料理コンクールで優勝

クラブ アトラス理事
国際料理コンクールボキューズ・ドール2003日本代表
フランス料理アカデミー日本支部会員
ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会日本支部会員
国際料理コンクールボキューズ・ドール日本代表選考審査委員
日本ソムリエ協会シニアソムリエ
日本酒利酒師
焼酎利酒師

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