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5月の料理のご案内 その2 みつ和GINZA 2011

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和牛ロースの味噌漬けです、アスパラガスも味噌漬けにしてあります


白いのは洋ワサビのクリーム ローストビーフについているレフォールです。_IGP8354ril[1]_convert_20110428205256

これはサンピエールと帆立貝のムースリーヌ オマール海老のソース

人気メニューです

美味しさの秘密はよい材料と丁寧な仕事です。

みつ和で使う魚は全てお刺身で食べられるものしか使用しません。
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あいなめのスープ日本風 旬の野菜を入れています。

あいなめには葛粉を付けて火を通しています。あいなめの美味しい季節です。

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¥15000のメニューには鮑御飯が付きます。
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鮑ってなんでこんなに美味しいんでしょう

御飯に鮑の旨みが絡まりたまらない美味しさです。
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このフォアグラの料理は先月もお出ししました。好評なので今月もお出しします

フォアグラのテリーヌにドライフルーツを詰めて旬のマンゴーと合わせています。

他にもいろいろ御用意しております、5月も是非食べにいらしてください。

川端清生
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プロフィール

川端清生

Author:川端清生
kawabata sugao

2014月 9月
テロワール 
ビストロ・ドゥ・カワバタ
東京外神田に開業

新宿調理師専門学校卒業
国内のレストラン、ホテルを経て渡仏
メゾン・マルク・ヴェィラ 3つ星
ジャン・ピエール・ビュー 2つ星
ロアジス 2つ星
ジョルジュ・ブラン 3つ星
パティスリーダニエル・ジロー
4年間のフランス修行後
ホテルやレストランの料理長となる
数々の料理コンクールで優勝

クラブ アトラス理事
国際料理コンクールボキューズ・ドール2003日本代表
フランス料理アカデミー日本支部会員
ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会日本支部会員
国際料理コンクールボキューズ・ドール日本代表選考審査委員
日本ソムリエ協会シニアソムリエ
日本酒利酒師
焼酎利酒師

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