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フランスの三ツ星シェフ ムッシュ レジス・マルコン来店 仏蘭西料理みつ和

3月8日 来日中の三ツ星シェフ 
ムッシュ レジス・マルコン が来店してくれました。

http://http://www.regismarcon.fr/
ムッシュマルコンは僕と濱野シェフも日本代表で出場した
国際料理コンクール ボキューズドール1995http://www.bocusedor.comの優勝者で
サン・ボネ・ルフロワという大自然の中の小さな村にレストランを出している、実力派超人気シェフ
その上凄く親切でいい人、誠実な人柄が料理にも表れている。
僕はレジス・マルコンの料理もレジス・マルコンという人も大好きです。
最も尊敬するシェフです。

そのムッシュ・マルコンが来日したその日の夜、翌日の僕も申し込んでいた料理講習会の準備を終え
来店してくれました。
アシスタントの2名は日本が初めて、着いてすぐ仕込みをしてだいぶお疲れの様子でした。
 仏蘭西料理みつ和のいつもの料理を食べてもらいました。
食後にマルコンさんに挨拶に行くとマルコンさんは大拍手をしてくれ握手をしてくれました。
料理の感想を一通り聞かせてくれ僕は大感激でした。

マルコンさんをよく知っている、フランス料理文化センターの大沢晴美局長と御一緒に来てくれたのですが、大沢さんは翌日「昨晩の料理は素晴らしかった、和とフレンチが見事に融合していました。ですから、普通は日本であまりフランス料理を食べたがらないマルコンさんがとても喜んでました」とおっしゃってくれました。
大沢さんはとても良い人で、いつも何かと気にかけていただき、ずいぶんご協力していただいています。
仕事がらフランス料理に凄く詳しく翻訳もできる人です。
良くないことは良くないないとはっきり言ってくれる人で、アドバイスをもらったりとても助かっています。
ぼくは大沢さんに料理を出すときはいつも緊張します。
皆で記念撮影をしてDSCF1078_convert_20090310171115.jpg
DSCF1075_convert_20090310141106.jpg

マルコンさんたちはニコニコで「じゃまた明日講習会で」とホテルに帰りました。
この日家で飲んだビールは凄く美味しかった。
僕はこの夜は興奮してなかなか寝付けませんでした
写真左から ホテルブレストンコート浜田統之総料理長http://http://www.blestoncourt.com/
        僕http://www.mitsuwa-ginza.co.jp/french.html
        ムッシュ レジス・マルコンhttp://www.regismarcon.fr/
        フランス料理文化センター 大沢晴美事務局長http://www.ffcc.jp/
        マルコンさんのアシスタント ムッシュ グエナエル
        マルコンさんのパティシエ  ムッシュ クリストフ
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プロフィール

川端清生

Author:川端清生
kawabata sugao

2014月 9月
テロワール 
ビストロ・ドゥ・カワバタ
東京外神田に開業

新宿調理師専門学校卒業
国内のレストラン、ホテルを経て渡仏
メゾン・マルク・ヴェィラ 3つ星
ジャン・ピエール・ビュー 2つ星
ロアジス 2つ星
ジョルジュ・ブラン 3つ星
パティスリーダニエル・ジロー
4年間のフランス修行後
ホテルやレストランの料理長となる
数々の料理コンクールで優勝

クラブ アトラス理事
国際料理コンクールボキューズ・ドール2003日本代表
フランス料理アカデミー日本支部会員
ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会日本支部会員
国際料理コンクールボキューズ・ドール日本代表選考審査委員
日本ソムリエ協会シニアソムリエ
日本酒利酒師
焼酎利酒師

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